五花肉系列：回锅肉炒扁豆

作者： 漆百兆

多给自己一次机会，就有无限的可能性。

用料

• 五花肉 半斤
• 料酒 3勺
• 姜 4片
• 扁豆 7根
• 辅料准备
• 大蒜 2瓣
• 姜 2片
• 小米椒 4个
• 甜面酱 1勺
• 老抽/酱油 2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 豆瓣酱 2勺

五花肉系列：回锅肉炒扁豆的做法步骤

步骤 1

冷水放入五花肉，煮30分钟左右。

步骤 2

筷子轻松插入，就好了，注意轻松！！

步骤 3

放入冷水，冷却后，用厨房纸巾或干净毛巾擦干，避免下锅溅油。

步骤 4

准备辅料。蒜片、姜丝、小米椒段。碗中放入甜面酱、老抽/酱油、生抽。（老抽或酱油宁愿少放也不要过多！）

步骤 5

五花肉切薄片，肉类准备工作完成。

步骤 6

扁豆切丝。

步骤 7

水煮开再倒入扁豆丝，加入2勺盐，保持颜色，大约煮30秒到1分钟，去除毒素。

步骤 8

油5成熟，下肉，煸至卷曲或金黄。（可以比图中焦一些，但不要太焦，久煎皮变硬核🤷🏿‍♀️）

步骤 9

加入2勺豆瓣酱。

步骤 10

上色煸香。

步骤 11

加入蒜、姜、椒，煸香。

步骤 12

加入调制的酱料，翻炒上色，再加入1勺白糖提味。ps:觉得颜色不深，可以少量多次，加入老抽/酱油。

步骤 13

加入扁豆丝，炒软。加入盐1勺、鸡精/味精1勺，醋1勺淋锅边，翻炒30秒。

步骤 14

扁豆丝是真好吃，但不建议和五花肉一起炒，毕竟，准备步骤太多了ORZ。五花肉配搭大蒜叶、蒜苗。扁豆丝配搭里脊肉。经典搭配，果然都是生活的智慧。

五花肉系列：回锅肉炒扁豆的小贴士

五花肉的步骤不要省哦～

菜谱创建时间：2019-04-29 01:32:46