将李子搓洗干净沥干水分，将刚煲好的开水倒入（水要没过李子），浸泡1分钟左右，李子由青绿色变黄绿色后立刻将水倒走； （李子尽量挑青的，硬身的，红的李子腌出来口感没这么好哦！我这次买的表皮红的也很硬身而且蛮酸的）
用小刀在每个李子上划上几刀，让腌时更容易入味；
1. 加入盐 1/2 茶匙、蔗糖或白糖5-8 茶匙、酸梅粉适量、白醋 1-2 茶匙、少许凉开水，戴一次性手套拌匀；（拌匀后可以试味，再按自己的口味加糖与酸梅粉哦 ） 2. 装入干净的带盖的密封盒子内，将拌李子的水平均倒入装李子的密封盒子内，盖上盖子； 3. 放入冰箱腌渍半天就可以吃了（中途要摇一摇或拌一拌，又或者把密封盒倒置放，让李子腌制更入味均匀哦）
开吃啦！酸酸甜甜冰冰凉凉的，非常好吃哦！