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凉拌小笋

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用料

凉拌小笋的做法步骤

步骤 1

小笋剥壳后放入烧滚的水里面汆烫一分钟左右,然后涝至凉水里泡一到两天。每天至少换两到三次水。

步骤 2

泡好后的的笋撕成小条,拿凉开水冲洗。

步骤 3

滤干水分

步骤 4

小米辣切筒,姜蒜切末,切好香菜或者葱花(喜欢哪个用哪个)

步骤 5

这是我妈熬的卤水,不要太赞(没有的不管请屏蔽)

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步骤 6
步骤 6

锅烧红倒油,油烧热。

步骤 7

放入红椒们稍微翻炒,用手指捏一点糖放入再翻炒(糖不要多了,起作用是提鲜),然后关火。

步骤 8

关火后放入辣椒面

步骤 9

放卤水后开小火烧开后关🔥(没有的忽略这步跳到下一步)

步骤 10

倒入生抽一勺,蚝油一点点,鸡精几粒,盐放入平时炒青菜放的量,陈醋(根据自己口味放)

步骤 11

倒入笋丝和姜蒜香菜拌匀,尝一下咸淡,这里可以调整味道的。滴入香油,凉菜放香油简直太棒。

步骤 12

起锅装盘,我嘴馋😋扔几个皮蛋进去两吃。

凉拌小笋的小贴士

怕辣的筒子选择不辣的辣椒面,主要是调个红油的颜色所以最好要放点。

菜谱创建时间:2019-04-30 22:16:20
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