1）三文鱼头洗净切块，控干水分备用。加入盐、胡椒粉、糖、生油、姜片抹匀，腌制15分钟。 2）烤箱预热180度，把三文鱼头平铺在烤盘上，烤20分钟，然后取出静置10分钟（这个步骤忘记拍照了）。 3）烤三文鱼头的过程因为恒温加热，所以三文鱼头内的肉汁和油脂可以锁住，而带有腥味的水份会慢慢流到烤盘里，这样的操作可以让最后的成品更甘香酥脆而且不腥。
加热好平底锅，这时候不需要再加油了。把三文鱼头块平铺在锅底煎香，大概5分钟，两面都煎一下，最好能煎出金黄但不焦的成色和香气。
摆盘上碟，挤一点点蜂蜜芥末酱提味。
卖相和味道都很好，做法又那么简单，马上行动起来试一试吧！