纸杯蛋糕

作者： 爱美食的健身教练小岚岚

鲜嫩美味的小蛋糕 是6寸蛋糕🎂的量所以可以放入6寸模具中做成一个大蛋糕， 也可以做小纸杯蛋糕，我做了9个🤓

用料

• 玉米油 35克
• 玉米淀粉 5克
• 蛋白 80克
• 蛋黄 60克
• 细砂糖 50克
• 纯牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 奶油装饰 随意
• 柠檬汁 3~5滴 去腥

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把玉米油和牛奶一起倒入蛋黄中，包裹住蛋黄，防止裸露在空气中结皮，先放到一旁备用

步骤 2

先再蛋清中加入几滴柠檬汁，然后打发成蛋白，用电动打蛋器一档(我的总共三档）先把蛋清打散，然后三档高速打到能出现一个小尖勾√就可以加糖了

步骤 3

《第一次加糖》 分三次加入，先加入糖的三分之一，然后3档高速打发，然后蛋白会越来越细腻，变硬，开始变得有阻力，然后打发到能提起勾就好了，注意不要过度打发

步骤 4

《第二次加糖》 再把剩余的糖二分之一加入蛋白，高速打发 到再次出现尖勾√，可以对比上一步骤的蛋白，这次蛋白明显更细腻，更立体 注意不要过度打发

步骤 5

《第三步加糖》 我们把剩余的糖和玉米淀粉一起倒入蛋白霜中，搅拌一下然后用中档把玉米淀粉搅拌均匀，然后用刮刀把盆壁上的蛋白霜刮进去混合均匀，用一档垂直⊥对着盆底慢慢搅打，可以有效的消除大气泡，几圈就行， 千万不能打发过度

步骤 6

到这一步就可以先把烤箱预热了 150度° 5分钟预热 然后把低筋面粉加入牛奶，油，蛋黄里面

步骤 7

搅拌到无颗粒，变细腻就好了，不要使劲搅拌

步骤 8

再做上一步搅拌蛋黄糊时，切记蛋白霜不要搁置时间过久不宜超过10分钟，蛋白霜容易不稳定哦！ 然后把三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，直到看不见蛋白 然后把搅拌过的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中混均匀就好了

步骤 9

用一次性裱花袋装入面糊挤进纸杯就好了

步骤 10

再放入烤箱前，把纸杯的蛋黄糊最好用盘子再桌子上轻轻磕两下↓这样可以消泡，使做出来的蛋糕更细腻哈哈😄

步骤 11

放入烤箱150度° 30分钟就可以了 我喜欢表面看起来颜色深一些，所以多烤了5分钟 但是具体温度时间你们根据自己的烤箱来掌握哦～

步骤 12

等蛋糕放凉后，搭配奶油装饰一下就行了哦～

菜谱创建时间：2019-04-30 21:15:39