猪蹄过水，捞出
准备好调料
底油小火化开冰糖
变色成褐色并且起小泡泡，关火，记住一定要关火，否则很快就变苦，赶紧把过水的猪蹄放进去翻炒，注意水不要弄进去，会崩到你身上烫伤的。加两勺生抽，开火继续翻炒至上色。然后把姜片和花椒放进去炒出香味
加热水，注意，不能凉水，凉水一冲肉会不爱烂
倒入高压锅，放入炖料，加半块王致和豆腐乳，加一勺黄豆酱，加一勺盐，盖上高压锅盖子，十分钟左右会喷气，注意，是有节奏的呲呲才算喷气，呲呲十五分钟以后关火焖一会，直至高压锅不再呲呲。
特别软糯，而且浓香，有点粘嘴唇👄，来碗米饭吧，一碗不够来两碗！