排骨洗净加入调料
拌匀，用手多抓抓，吸收调料以后会变得黏糊糊的，因为有土豆淀粉，土豆淀粉碰到液体会变黏。腌一小时就可以了，当然时间久更入味。后面我发现如果豆豉在腌排骨的时候就加进去，排骨更嫩。可能是豆豉是个发酵类的东西，使得排骨变嫩了。
进蒸锅前撒上大蒜和干豆豉
水烧开以后，上蒸锅蒸20分钟。一斤排骨20分钟就熟透了。口感很嫩。