准备材料：土豆切小块，青椒切成丝，姜切厚片，蒜切大片，小米椒切碎，适量麻椒。
鸡肉用冷水浸泡15分钟去血水，沥干。
锅里放入适量水烧开，加鸡肉，加两片姜片和一勺料酒。
把鸡肉快速焯烫30秒～1分钟左右。（⚠️鸡肉焯水时间不能太长，影响鸡肉口感）
除去血水和脏污，捞出来用冷水清洗干净血沫。
冷水下锅煮土豆，加半小勺盐。
锅中水煮开，约4～5分钟。
盛出冲冷水沥干。
锅中加少许油，烧热。
土豆下锅，加少许盐煎炒2分钟。
关火，用余温焖30秒。（土豆表层会有一层酥酥的口感）
盛出备用。😍
热油，加辅料（姜蒜小米椒干辣椒）爆香。
加鸡块爆炒3分钟。
加少许盐，一勺生抽，一勺白糖翻炒均匀2分钟。
加一碗凉水与食材齐平或没过鸡肉块。（水可以多一点）
大火焖煮转小火慢炖5分钟（要在旁边看着哦，防止干锅）
用筷子扎土豆，土豆轻松扎透说明土豆熟了，再适量加盐调味，出锅前加青辣椒丝。
翻炒30秒左右。
装盘啦，撒上葱花和几粒小米椒。
隔着屏幕流口水😍 ，鸡肉的脆韧醇香与土豆的绵糯细腻完美的融合。
好吃到停不下来🙋
1，鸡肉也可换成鸡腿。 2，鸡肉焯水时间不能太长，肉质会变柴。 3，土豆尽量切小块，焯水后再用油炒，炖的时候软而不化。 4，可添加郫县豆瓣酱，去鸡肉土腥味更提鲜。 谢谢你的喜欢和关注❤️ 持续分享简单易做又美味的家常菜谱。对菜谱有疑问和喜欢下厨的小伙伴可以加我交流。 微信：lcyan0816 热爱生活，以食会友。