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炸鸡腿的做法

炸鸡腿

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作者: 馋猫小吃货
馋猫小吃货

用料

炸鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿加蒜泥,姜蓉,盐,生抽。静止半小时

步骤 2

面粉中加入盐1g,椒盐3g,胡椒粉2g,泡打粉2g,放水,使面浆有清晰的纹路。

步骤 3

鸡腿放入面糊,沾匀后,放入红薯淀粉。

步骤 4

锅里烧油。小面团放锅里,小面团周围有大气泡往上翻滚的时候,下鸡腿,鸡腿下锅一分钟油温稳定后,变小🔥慢慢炸12——13min,鸡腿金黄出锅。

步骤 5

油锅烧热,放小面团,周围有密集小气泡上升,把鸡腿下锅复炸半分钟。高温复炸能逼出鸡腿额外的油脂。

炸鸡腿的小贴士

隔壁家小孩儿馋哭了的炸鸡腿。 沾完红薯粉开始烧油。这样能让红薯粉干燥一会儿。不然会有粉末掉入锅中。红薯粉包裹住面粉汁,这样能外脆里嫩。

菜谱创建时间:2019-04-30 16:35:58
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