记录~黑全麦面包（消耗淡奶油）

作者： 用爱投喂

奶油快过期了，我又想尽可能多吃点粗粮…于是就试验了一下，结果还不错 ，菜谱为450克的吐司盒2个

用料

• 奶油 200克
• 高筋面粉 280克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 细砂糖 5克
• 水 120克
• 黑全麦粉（无品牌，淘宝上买的自己磨的） 320克

记录~黑全麦面包（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

黑麦粉高筋粉称量混合，加入盐，鸡蛋，奶油，酵母，糖，大致混合，再慢慢加入水。（边揉面边观察）

步骤 2

揉面至光滑，面团略微升温后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室十分钟降温取出，继续揉

步骤 3

揉到能够拉出比较结实的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 4

两倍大后取出排气，分成6个均等的面团，松弛，擀开，放些黑芝麻蔓越莓（随意，有什么放什么）等卷起来。依次做好放进吐司盒，喷水，包保鲜膜，放入烤箱用发酵功能二次发酵。八分满时取出，烤箱预热180度。

步骤 5

倒数第二层（使吐司盒在烤箱中居中），45分钟（因为是2个，时间延长了。一个吐司需缩短时间）。半小时后盖锡纸防止上面上色过深

展开全部

步骤 6

步骤 6

出炉，取出凉凉

步骤 7

切面图

记录~黑全麦面包（消耗淡奶油）的小贴士

全麦粉吸水性比较强，总体水量超过60%

菜谱创建时间：2019-04-30 14:40:28