手撕包菜（酸辣）

作者： 叫我慧慧大人

用料

• 包菜 1个
• 鸡蛋 2个
• 五花肉 适量
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 2个
• 香醋 2-3勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 1勺

手撕包菜（酸辣）的做法步骤

步骤 1

将所需材料准备好，蒜瓣还有干辣椒切小块；

步骤 2

包菜洗干净之后直接用手撕成小片；

步骤 3

五花肉切片；

步骤 4

热锅下油，鸡蛋打入之后翻炒至半熟，稍微用锅铲分成小块，先盛入碗中；

步骤 5

再次热锅下油，放入蒜和干辣椒爆香；

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步骤 6

步骤 6

先挑出来五花肉里面肥肉较多的入锅翻炒出油，再将剩余五花肉一起加入翻炒，炒至微焦；

步骤 7

将包菜倒入锅；

步骤 8

迅速翻炒，炒至稍微变软变色；

步骤 9

沿着锅边倒入料酒，翻炒出香味；

步骤 10

依次加入盐、糖、生抽、香醋继续翻炒，炒熟之后将鸡蛋倒入；

步骤 11

翻炒均匀即可；

步骤 12

装盘完成，香气已经弥漫整个厨房！

手撕包菜（酸辣）的小贴士

1、整个过程除了将五花肉煸出油的时候用小火之外，其他步骤都要用中大火； 2、选用干辣椒是因为干辣椒不会太辣，而且炒出来味道更香； 3、先放五花肉里面的肥肉煎出油，猪油能让这道菜更香； 4、料酒作用是提香，香醋是关键，能使包菜更加爽脆开胃；

菜谱创建时间：2019-04-30 13:26:09