黑糖戚风蛋糕

作者： 海燕的手艺

写此菜谱纯属意外……

用料

• 低筋面粉 85克
• 黑糖 60克
• 鸡蛋 5个（中等个）
• 牛奶 50克
• 植物油 45克
• 柠檬汁 几滴

黑糖戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先用料理机将黑糖打碎，由于黑糖都是结块体，所以必须要先打成粉再用

步骤 2

打好的黑糖基本就是这个状态

步骤 3

先将蛋白分离到厨师机的搅拌桶中，蛋黄加入到另外一个盆子中（要确保装蛋清容器里无油无水）

步骤 4

在蛋黄中加入植物油进行乳化

步骤 5

搅拌至均匀即可

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步骤 6

步骤 6

再分次加入牛奶搅拌均匀

步骤 7

筛入低筋面粉

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

先将厨师机转到6档的位置上打发蛋清，加柠檬汁，出现鱼眼气泡时加入黑糖继续打发

步骤 10

直到蛋清打发到图片中的状态，湿性发泡偏干

步骤 11

将搅拌棒取下来你可以感觉蛋白有坚挺的感觉

步骤 12

将蛋白分次加入到面糊中

步骤 13

将蛋白与面糊完全搅拌均匀

步骤 14

模具准备好，内壁干净无油渍（17cm的）

步骤 15

将面糊倒入模具，拿起模具在桌上震动两下排出面糊中的气泡

步骤 16

烤箱以170度上管，160下管加热35分钟左右即可

步骤 17

烤好的蛋糕倒扣在烤网上或者瓶子上都可以，彻底凉透以后再脱模

步骤 18

就这样一顿早餐的蛋糕就有了……

黑糖戚风蛋糕的小贴士

中空模具比普通的戚风圆模相对简单一下，开裂是中空模具很正常的情况所以不用紧张，温度一定不能看我用的，除非你是同款烤箱！否则一定要按照自己的烤箱烘烤…

菜谱创建时间：2019-04-30 12:16:27