芒果芝士蛋糕

作者： 靥1206

首先声明此蛋糕方子不是原创，是看了b站搬运的cooking tree的视频做的。但是视频博主用的是15cm和12cm的慕斯圈，我家只有7寸活底模具和6寸慕斯圈。为了不再添置新模具，我就把方子稍作调整以适合自己的模具。 喜欢这种用水果天然颜色做出的蛋糕，不含食用色素，吃着放心。

用料

• 第一部分
• 制作中间夹层 6寸慕斯模具（15cm）
• 吉利丁 2片（约4至5克）
• 牛奶 95克
• 奶油 95克
• 白砂糖 15克
• 香草精 约2至3克（用瓶子往里滴三下）
• 去皮芒果肉（切丁） 95克
• 第二部分
• 制作芒果果泥 用于翻拌蛋糕主体和蛋糕顶端装饰
• 去皮芒果肉 250克
• 柠檬汁 10克
• 白砂糖 60克
• 第三部分
• 制作蛋糕底
• 消化饼干 120至130克
• 无盐黄油 50克
• 第四部分
• 制作蛋糕主体部分 7寸活底模具（18cm）
• 奶油奶酪 270至290克
• 酸奶 60克
• 香草精 约2至3克（用瓶子往里滴三下）
• 柠檬汁 6克
• 芒果果泥 190至200克
• 吉利丁 2片（约4至5克）
• 奶油（搅打5分发） 165克

芒果芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一部分 制作蛋糕中间夹层 1、用冰水浸泡吉利丁片 2、小锅中加入牛奶、奶油、白砂糖，加热至冒小细泡，倒入香草精搅拌均匀 3、吉利丁片挤干水份放入小锅中搅拌均匀 4、小锅中倒入去皮芒果果肉（切丁） 5、6寸慕斯模具下面封住保鲜膜 6、将小锅中的液体放入封了保鲜膜的模具里，放入冰箱冷藏1小时

步骤 2

第二部分 制作芒果果泥 1、将去皮芒果肉放入料理机加白砂糖和柠檬汁搅打成泥 2、将芒果泥倒入小锅中煮至有泡泡翻出，煮的过程要不停搅拌 3、果泥静置冷却

步骤 3

第三部分 制作蛋糕底 1、将无盐黄油融化成液体（隔水加热或微波炉加热） 2、将消化饼干放入塑料袋中碾碎，倒入空碗中 3、将融化的黄油倒入碗中，饼干碎与黄油搅拌均匀，倒入7寸活底模具（模具底部铺烘培纸）铺平压实 4、放入冰箱冷藏

步骤 4

第四部分 制作蛋糕主体 1、吉利丁片放入冰水中浸泡 2、将室温软化好的奶油奶酪用打蛋器搅至顺滑 3、倒入酸奶继续搅至顺滑 4、倒入香草精和柠檬汁搅至顺滑 5、倒入芒果果泥搅至顺滑 6、将在冰水中泡软的吉利丁片的水份挤干，隔水或微波炉加热融化倒入混合物中继续搅拌 7、将奶油搅打至5分发，倒入混合物中搅拌均匀

步骤 5

第五部分 组装蛋糕 1、在已经铺好饼干底的7寸模具中倒入“第四部分蛋糕主体”混合物（倒入1/3的混合物） 2、将“第一部分蛋糕中间夹层”去保鲜膜放入蛋糕中间，可用小刀或小刮刀延6寸慕斯模具边缘脱模，脱模后取出拿走6寸慕斯模具 3、将剩余的2/3混合物继续倒入7寸模具，用刮刀将表面弄平，轻轻震动模具震出气泡 4、将剩余的芒果果泥放入裱花袋中，裱花袋剪小口，将芒果果泥挤在蛋糕表面，挤出一个一个圆点，再用牙签或者筷子将每个圆点连接画出花纹，放入冰箱冷藏3小时 5、脱模后用切碎的芒果干颗粒装饰蛋糕

菜谱创建时间：2019-04-30 10:39:03