老北京名小吃—驴打滚儿

作者： 味道江江

驴打滚儿是老北京传统小吃，又叫豆面糕。其实这道点心做起来非常简单，但是很好吃哦，作为下午茶的差点是个不错的选择，品着茶，吃着自己做的驴打滚儿，听听音乐，真是太惬意了。

用料

• 糯米粉 200克
• 豆沙 100克
• 纯净水 210克
• 陈皮 1片
• 黄豆粉 50克
• 橄榄油 适量

老北京名小吃—驴打滚儿的做法步骤

步骤 1

◎ 食材准备

步骤 2

◎ 糯米粉中加入适量橄榄油。 ◎ 将纯净水倒入糯米粉中，充分搅拌成面糊。

步骤 3

◎ 锅中放蒸架和水，加盖烧开。

步骤 4

◎ 将面糊放到锅中大火蒸7分钟。 ◎ 熟透后稍稍晾凉。

步骤 5

◎ 豆沙放入锅中，倒入适量泡陈皮的水，小火调稀。 ◎ 将陈皮切成末，用刀碾得更细一点。 ◎ 把陈皮末放入调稀的豆沙中，继续搅拌直至均匀。豆沙馅儿就做好了。

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步骤 6

步骤 6

◎ 准备差不多50厘米长的保鲜膜。 ◎ 将蒸熟的糯米倒在保鲜膜上。 ◎ 挤压糯米团，让之成形。 ◎ 再将加工过的陈皮豆沙馅儿均匀的抹在糯米皮子上。

步骤 7

◎ 再用保鲜膜卷成卷儿。

步骤 8

◎ 展开保鲜膜，撒上黄豆粉，使黄豆粉均匀包裹糯米卷后，用刀切成段。

步骤 9

◎ 软软糯糯的驴打滚儿就做好了。

老北京名小吃—驴打滚儿的小贴士

1、调糯米糊糊的时候需要加入适量的油，这样后期塑性的时候会比较好操作。 2、蒸好的糯米整形的时候可以戴上一次性烘焙用手套，这样不会粘的满手都是。 3、黄豆粉尽量多用一点，糯米不会粘来粘去，吃起来也好吃。 4、在切段的时候，可以在刀上涂点油。

菜谱创建时间：2019-04-30 10:03:37