豆腐乳 一次包成功

作者： 小心火龙果

用料

• 豆腐 1000克
• 辣椒粉 100克
• 白酒 100克
• 食盐 20克
• 花椒粉 5克
• 麻辣鲜（五香粉） 5克

豆腐乳 一次包成功的做法步骤

步骤 1

首先，准备新鲜的豆腐大约1000克，用到切成2x2厘米的小块，随后放在蒸笼上面，上锅蒸熟。其实这个步骤主要是为了杀菌，锅中的水开了之后再蒸6分钟就可以了。

步骤 2

出锅之后的豆腐，先控干水分，然后放在通风处晾凉。随后再准备一块大的容器，先垫上一块能透气的布，已经蒸好的豆腐放在上面。 这个步骤要注意一下，豆腐和豆腐之间的距离不能靠得太近，留一点地方通风。最后盖上盖子，放在通风的地方发酵7天左右的时间就可以了，等豆腐发酵出现毛毛的时候就可以制作豆腐乳了。这个期间大家要注意经常看看豆腐的“长毛”情况。

豆腐乳 一次包成功的小贴士

随后准备辣椒粉100克、食盐20克、花椒粉5克、五香粉5克，混合均匀之后就可以备用了。 随后碗中倒入100克的白酒，白酒要用高度的。把豆腐一个个的过一下白酒，这一步的主要目的是为了杀菌，对豆腐乳的口感也有不错的帮助。随后把豆腐乳放在调料中，均匀的裹上一层调料，放在一个干净的坛子中。 坛子放满豆腐乳之后，在上面倒上菜籽油，这样可以防止空气进入。豆腐乳隔绝了空气之后，放上一年也不会坏。随后就把坛子抱到阴凉的地方发酵，一个月之后，豆腐乳就做好了。不管是早餐还是煲汤，放一点进去，简直是太好吃了，比买的好吃。

菜谱创建时间：2019-04-30 00:10:43