首先，准备新鲜的豆腐大约1000克，用到切成2x2厘米的小块，随后放在蒸笼上面，上锅蒸熟。其实这个步骤主要是为了杀菌，锅中的水开了之后再蒸6分钟就可以了。
出锅之后的豆腐，先控干水分，然后放在通风处晾凉。随后再准备一块大的容器，先垫上一块能透气的布，已经蒸好的豆腐放在上面。 这个步骤要注意一下，豆腐和豆腐之间的距离不能靠得太近，留一点地方通风。最后盖上盖子，放在通风的地方发酵7天左右的时间就可以了，等豆腐发酵出现毛毛的时候就可以制作豆腐乳了。这个期间大家要注意经常看看豆腐的“长毛”情况。