30℃温水混合酵母，和面粉。做到三光――面光手光盆光。盖住盖子，静静发酵2小时。发到面团的两倍大即可。
发酵过程，可以准备肉馅，选择6瘦4肥五花肉
葱姜蒜水做法：葱姜蒜剁碎，热水冲，静止，放凉以后使用。 肉馅做法：肉剁成肉糜，分三次放葱姜蒜花椒水，一个方向搅拌，每次水搅拌完了再放第二次水（这样做增加肉的弹性，口感会好）。最后加入料酒、酱油、耗油、香油、食用油、盐、小葱搅拌均匀。
面团揉好以后，分若干份，擀成饼，包包子啦。晚点更新包子包法。 包好以后，底部铺一些干面粉，静置15-20分钟，醒发。包子会变大膨胀，蒸的时候口感会好。
蒸包子： 放入蒸屉，底下垫着笼布。 凉水上锅，大火开蒸，蒸汽出来以后，调成中火继续蒸15分钟，关火，静置2分钟后才打开盖子（防止突然遇冷包子回缩）。
完美！