中种老干妈吐司

作者： maoyuyu

就是喜欢各种黑色料理，尤其是吃过了陕拾叁的油泼辣子冰淇淋和甘淬的西域香辛磅蛋糕之后，一直想做一款口味独特的面包。老干妈豆豉酱是家里不断的调味酱之一，于是就有了做一款老干妈面包的想法，查了一下下厨房里真的有人做老干妈面包，为了得到更好的口感，我运用了中种面包的方法做了这款老干妈吐司，第一次写菜谱，还请大家多多包涵。

用料

• 中种 150克
• 高筋面粉 430克
• 白糖 50克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 5克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 一个（约60克）
• 牛奶 260克（根据自己的面粉增加或减少10-20克）
• 黄油 40克
• 老干妈 70克

中种老干妈吐司的做法步骤

步骤 1

中种的材料和面粉材料混合一起（除黄油和盐外）搅拌，揉到能拉出后膜状态加入盐和软化的黄油揉到完全阶段。

步骤 2

加入控去油的老干妈大概搅拌一下

步骤 3

搅拌好老干妈的状态，放置温度不超过26°的地方发酵（我一般放在微波炉里，放一碗热水）

步骤 4

发酵至两倍大，手指沾面粉插孔不回缩不塌陷，发酵完毕。我一般是宁可发酵不完全也不发过

步骤 5

均分面团，排气滚圆，盖保鲜膜静置15-20分钟

步骤 6

擀成宽些的椭圆形

步骤 7

从两边三分之一处，往中间折，把面团擀长

步骤 8

从一端卷起到另一端，进行二次发酵，温度40度左右发酵到9分满

步骤 9

表面撒黑芝麻，也可以什么都不放

步骤 10

预热烤箱180度40分钟。

步骤 11

香喷喷的老干妈吐司出炉了。 感觉不盖盖应该会更好看些

中种老干妈吐司的小贴士

这是两个450克吐司的量

菜谱创建时间：2019-04-29 22:17:22