小龙虾刷洗干净，尾中拔去虾线，可以把头剪掉一点，（我没剪）浸泡备用。切好配料，干辣椒可以根据个人口味添加。配菜我选用的洋葱和芹菜，可根据个人口味加其它蔬菜。
龙虾先过油炸一遍，炸到壳变红就可以，盛出备用。
锅内加油烧热，葱打结放入炸至枯软捞出扔掉，（我觉得这样做油会香一点，也可以省略）锅内放入干辣椒，八角，姜，香叶，豆瓣酱，蒜，花椒煸香倒入啤酒烧开（可以适当加点温水）放入炸好的小龙虾翻炒均匀，小火焖十五到二十分钟入味
加入洋葱芹菜翻炒至熟出锅（可以加其它自己喜欢的蔬菜和新鲜的辣椒）
摆盘
有些步骤没拍照片，文字记录的应该清楚了，这个做法做出来我个人觉得味道还不错。