绞肉里加入适量盐、细糖、酱油，白胡椒粉，用筷子顺同一方向搅拌，搅拌到有黏性即可。
这时加入适量红葱酥、葱花姜末，少许太白粉增加粘稠度
糯米粉加水揉成不粘手的面团，滚成长条切块，不要切得太大因为还要包肉馅。
小面团压扁，中心放入肉馅
右手虎口旋转着将面皮向上收紧，同时左手拇指将肉馅向里按住。
顶部收口后，稍微按压一下。用同样的方法包好所有的汤圆
接下来煮汤，锅里放油，爆香红葱头，倒入切好的虾米、香菇丁、肉丝，炒香。
接着倒入水，水的量根据需要多少汤调整。水开后放盐、白胡椒调味，放入青菜后差不多就可以关火了。将汤倒入碗中。
锅里重新倒入水烧开，倒入汤圆，这个时候把火开小点，水如果一直滚烫容易让汤圆破掉。
汤圆煮好就可以倒入汤里了