买回来新鲜的独蒜头，清洗干净，要农户刚从地里挖的，湿的蒜，千万不要干的。
把洗干净的独蒜切去头部的硬壳，剥去全部蒜皮，一层不留。
装在干净无油的盆里，撒入盐，用手端着盆颠簸几下，盖上盖子，然后每天有时间就颠簸盆子，让腌制的独蒜头互相碰撞，这样重复5--7天。
看到独蒜头发亮…注意独蒜头颠簸次数越多越好，这时候可以装起来，把白糖撒入盆子里（白糖根据自己的口味，喜欢吃甜的多放，不喜欢的少放），然后拌匀，取一个干净无油的玻璃坛，把拌好的独蒜头装进去，密封。等白糖完全融化就可以吃了，注意吃的时候用干净无油的筷子取出来，保存好的可以放一年哦。