蒸馒头（北方大馒头）

作者： 月亮ai美食

用料

• 温水 70克
• 糖 20克
• 酵母 6克
• 中筋面粉 650克
• 牛奶 265克
• 猪油 20-25克
• 泡打粉，可以不加 5克

蒸馒头（北方大馒头）的做法步骤

步骤 1

盆中加入所有干性材料活匀，加入湿性材料，我比较喜欢有奶香味的，所以把一大部分水换成了牛奶，也可以全部用温水

步骤 2

加入猪油

步骤 3

泡打粉可以加5g左右，揉好面发酵2h左右，发酵的图片忘记拍了，就是发到体积大概变成两倍大，有蜂窝，把面拿出来揉，揉一次，醒面10分钟，再揉一次，醒一次，然后再揉之后不用醒面，可以直接把面揉成小剂子揉馒头

步骤 4

分成剂子揉成馒头，放锅内醒发15分钟后开火蒸15分钟，焖5分钟

步骤 5

这个量我大概蒸了17个馒头，大家可根据量进行增减

菜谱创建时间：2019-04-29 20:34:08