油泼辣子

作者： 柒In

上次去重庆带了几包酸辣粉回来，想偷偷加个宵夜什么的~结果还是被小米宝发现了，没想到家里她也那么爱吃😔真不愧有1/4重庆血统，算了算了，重庆口味必备调味-油泼辣子了解一下😎

用料

• 菜油 1000克
• 二荆条辣椒面 500克
• 芝麻 100克
• 花椒 50克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 生姜 1块
• 三奈 1块
• 香果 1个

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

辣椒面用的是二荆条的，有重庆的心，但舌头和胃还需修炼，找了重香轻辣的品种😝菜油请用好点的，用农家自榨的最好。

步骤 2

白芝麻，不用脱壳的，脱壳不是很香。花椒用了大红袍的，剩下的香料如上

步骤 3

菜油放锅里烧至六成热，就是拿根葱，放进去开始迅速起小泡泡的那种，估摸差不多就行了，别伸手指或甩水哈~(前两天看了个帖子，说年度霸道总裁文最佳的一篇就是，总裁吃厨房小白的一顿饭，决定不说话，烧什么都吃，绝不怨言，结果，菇凉在微波炉里放了九个生鸡蛋，然后，双双ICU🧐)

步骤 4

烧油的时候，把草果和香果敲碎

步骤 5

等有到了温度，把香料放入（除了花椒）

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步骤 6

步骤 6

等香味出来了后倒入花椒

步骤 7

炸到花椒略变色

步骤 8

一定要小火，是大圈里最小的火

步骤 9

用细网把香料都撩出来，不要留，怕炸到后面会苦

步骤 10

倒入白芝麻

步骤 11

待白芝麻微微变黄，迅速关火

步骤 12

用大勺子舀一勺热油倒入事先放好辣椒面的碗里，一勺一勺快速倒入

步骤 13

迅速用勺子搅拌，这个时候，请深吸气，香~

步骤 14

这是真香🤩

步骤 15

装瓶完成😎此处要感谢JY妈妈（上次分享XO酱后，告知小伙伴们，家里的梅森瓶和草莓瓶均已告罄，后期就无法做分享了~然，一天后，家里来了两箱各种大小的玻璃瓶）爱你哦👩‍❤️‍💋‍👩连洗带消毒，足足搞了一下午😂如果下次能再发个洗碗机，爱你的期限再加一万年哦🤪

菜谱创建时间：2019-04-29 20:09:32