《菠萝咕老肉》

作者： 美厨娘飘雪

其实4月份一到，市面上的菠萝就开始多了起来。   但是菠萝并不是春天才有的，只不过由于4、5月份是雨季，这时候成熟的菠萝口感会比较好~ 我本人对于菠萝是真的又爱又恨，爱它的酸甜可口，恨它的麻口，有时候没挑好菠萝，一入口就又刺又痛！就算是泡盐水，也只能稍微减少那种麻口的感觉，但还是不能避免 想要让菠萝不扎嘴，只要把菠萝加热一段时间就行。   因为菠萝的这种刺痛物质叫做菠萝蛋白酶，用盐水泡不掉，只有通过加热才能除掉。   但单煮菠萝吃又有点奇怪，所以用菠萝来做咕咾肉就最适合啦~ 菠萝咕咾肉是一道非常可口的广东名菜酸甜适口，清爽开胃，不管是谁都会爱上这道菜的！这道菜做起来很简单，也没有太多讲究，就是肉类最好选用里脊肉，做起来不会太老，而且很有弹性 金黄的里脊肉搭配上酸甜的菠萝肉，一个口感厚实，一个味道清爽，放在一起吃那叫一个绝配！ 接下来就让我们看看怎么做吧~

用料

• 菠萝 2个
• 里脊 克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 3克
• 番茄酱 6克
• 料酒 2勺
• 柠檬 4/1个

《菠萝咕老肉》的做法步骤

步骤 1

1、在菠萝的三分之一处把菠萝切开，用勺子挖出里面的果肉，菠萝壳不要扔，可以当做碗 菠萝（我们用的是凤梨，因为会更甜嫩多汁）

步骤 2

2、把青椒红椒切成块备用

步骤 3

3、把里脊肉切成条状

步骤 4

4、打一个鸡蛋到切好的里脊肉上

步骤 5

5、倒入适量料酒

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步骤 6

步骤 6

6、倒入一点点白胡椒，然后搅拌均匀腌制15分钟

步骤 7

7、把腌制好的肉片放入淀粉中

步骤 8

8、肉片上面均匀的裹上淀粉后，卷起来捏成球状，再裹上一层淀粉（如果觉得卷起来麻烦也可以忽略这一步）

步骤 9

9、中小火热油，筷子放下去会有小气泡了代表油温就可以了，然后放入肉球炸

步骤 10

10、当肉球炸至表皮微黄即可捞出（如果球比较大，可以多炸会，基本上3-4分钟）

步骤 11

11、锅里的油再次开大火加热，把肉球放入油锅中复炸，油温要比上次高

步骤 12

12、肉球炸大约10多秒就可以捞上来了，第一次炸是为了炸熟，第二次是为了上色，表面呈现金黄色更好看

步骤 13

13、锅内倒入少量的油，放入青椒红椒炒香

步骤 14

14、然后放入菠萝炒匀

步骤 15

15、翻炒均匀后，倒入炸好的肉球

步骤 16

16、倒入番茄汁（番茄酱：清水：少量白糖=3:2：少量白糖，可以根据各自的番茄酱浓稠度以及口味来调制）

步骤 17

17、挤入四分之一个柠檬汁（可用白醋替代），让这道菜更加酸甜可口

步骤 18

18、倒入水淀粉（淀粉+凉水调制）

步骤 19

19、开火收汁！

步骤 20

20、收好汁之后就可以盛出来了，盛到之前的菠萝碗里

步骤 21

ding~这道色香味俱全的菠萝咕咾肉就做好啦，颜色鲜艳清新，酱汁浓滑饱满，口味酸甜适中，嫩滑有弹性，超级好吃！再配上一杯清甜解腻的菠萝汁，完美！特别的下饭~[耶]

步骤 22

——《菠萝咕咾肉》开吃吧

菜谱创建时间：2019-04-29 19:36:29