瘦肉，我用的是大里脊肉500克，切条。
放盐，生抽，糖拌均匀入冰箱腌制30分钟以上。拿出来戴一次性手套串在牙签上。
串好的样子。
冷锅冷油下肉串开火用筷子翻动，油比正常炒菜大约多一点。
正在炒的过程，特意拍一张为了大家可以看到油的多少。
炒成这样就可以出锅啦。锅里会有一点油，（如果是做孜然芝麻辣椒面的，油可以倒掉不用）
把一半肉串倒回干净的锅里，放孜然粉和芝麻，拌均匀就可以啦，如果吃辣的可以放一些辣椒粉进去。这种就孜然粉芝麻的
出锅装盘，我家宝贝不吃辣所以是没有辣椒粉的。
锅里放一点油，下大葱，大蒜，小米椒，郫县豆瓣酱炒香。下剩下的一半肉串。
炒均匀就可以出锅啦，家里有位不爱吃孜然粉的人。
给个合照。一人一半。