土豆削皮洗净，先改刀成片再改刀成二粗丝，泡水备用。 干辣椒改刀成节，备用。 姜蒜改刀成片，备用。 小葱改刀鱼眼葱花，备用。 花椒备用。
锅中加水，加点盐，少许油，烧至微开，土豆丝沥掉水分，下锅焯水至水开变色，捯出控水 碗中中加入适量盐，鸡精，味精，白糖，陈醋，老抽，淀粉，适量水，调成碗芡
锅中下入姜蒜片，干辣椒，干花椒煸香，下入土豆丝大火翻炒一会儿，，淋入碗芡，快速翻炒均匀，下入葱花，淋上少许香油，翻炒均匀起锅装盘即可