红烧大排

作者： 韩大毛

用料

• 大排 5块
• 葱 5根
• 姜 5片
• 糖 10克
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 料酒 5勺
• 盐 5克
• 淀粉 30克
• 大蒜、香叶、八角 适量

红烧大排的做法步骤

步骤 1

把大排洗净，沥干水分，准备好配件，中间的猪油是大排上切下来的，用来炒配料。

步骤 2

将大排置案板上用刀背敲断大排筋肉，使肉质更加松软。

步骤 3

碗内加料酒，葱结和姜片后抓匀，腌制10分钟。

步骤 4

锅内刷油，将大排裹上生粉后入锅煎至于定型，取出备用。

步骤 5

锅内放入配料炒出香味，加入大排煎1分钟，加入开水没过大排，放入生抽、老抽、料酒，小火闷煮30分钟后，加盐、糖调味，最后放入水淀粉至汤汁浓稠后出锅。

菜谱创建时间：2019-04-29 13:36:02