备料：一根海参切2段，半段完整的铺做装饰。剩下半段，炖吧剁吧呈小颗粒，备用。葱切末，备用。 这次我用的印尼大象参，个人觉得口感不错，味道不好，主要是有点腥😩 良心建议大家用刺参，吃了这么多种类，发现还是印尼原色刺参综合业务能力最强。
刺参的卖相不错吧！
我也尝试过，扇贝和瑶柱鲍鱼一起蒸。 🙈我想告诉大家，如果你怕腥，还是老老实实就海参炖蛋吧。
下面进去正题：一人份一颗蛋。打碗里。
加一点盐，最多一克。少点加，不咸可以最后用生抽调味。
顺时针，搅和搅和！尽量让盐巴融化。
加温水，分两次加水，20-40度左右。 鸡蛋和水的比例1:1.5。 举例一只鸡蛋60克吧，1.5倍也就是差不多90毫升的纯净水。 顺时针搅拌。
搅和出多泡的完美状态。
过滤鸡蛋液。 这一步很关键，炖出的蛋能不能绵密就看这一步了。不能忽视和省略哈！！！
你看，还是能过滤出不少东西哒～
这时候，你就得到了一碗，看起来非常纯净的融合蛋液。很有成就感吧！
这时候就把备用的海参碎扔进蛋液。
盖保鲜膜，扎几个小孔。不想用保鲜膜，也可以用带盖子的炖盅或者是扣个碗在上面，随意。
我用得蒸锅，先烧滚水。中火，蒸15分钟。
取出来，蛋液将要凝固，而中心未凝固为标准。把半根海参放中间，装饰。继续敷保鲜膜，再蒸。 这时候碗很烫，当心烫手。
再蒸8分钟，关火。不要掀盖子，闷5分钟。
打开，淋香油，生抽。
洒上小葱花，开始享用吧，无油版本美味海参蒸蛋。
1，这个方子我实验了很多次，水的比例从1调到3。最好的比例就是 1比1.5。 2，选择印尼原色刺参比较好，有些海参是真的腥。而且像贝类和鲍鱼加入，也会变腥，不能实腥的人谨慎加。