把鸡爪去指甲（推荐刀剁），鸡爪剁开，一分为二（或者随便为几都行），洗净，泡一会儿，倒入锅中，加入姜片若干，料酒若干（具体看水和鸡爪数量），大火煮沸，在开锅的时候转到小火，不要在水沸的时候往锅里放凉水，15分钟左右起锅，盛出来过水。 在煮鸡爪的时候将线椒小米椒切成段（手残推荐剪刀），拍蒜，柠檬切片
取适当大小容器，将白醋，生抽，白酒，倒入，糖盐适量，将之前备好的备料放入容器，倒入鸡爪，拌匀，汁没过鸡爪，保鲜膜密封腌制一宿。