好吃到醉的油面筋

作者： 素与简慢生活

油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有260多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。[1]

用料

• 猪肉 1.5斤
• 姜粉 4克
• 料酒 3勺
• 盐 4克
• 生抽 2勺
• 糖 20克
• 五香豆腐干 4块
• 油 2勺

好吃到醉的油面筋的做法步骤

步骤 1

我买的是这种油面筋

步骤 2

五香豆腐干，把豆腐干取四块切碎，和提前准备好的肉，我用的是全瘦肉，倒入盆里，加入准备好的姜粉，生抽，糖，盐，料酒，再加入4勺水，把肉陷拌匀，最后加入油，再调，调好后放两小时，为的是让肉陷入味

步骤 3

把油面筋用手指头挫一个孔，把里面中间部位的面筋搅空，然后把调好的肉陷用筷子一点点塞进去，直到塞满为止，

步骤 4

把塞满肉陷得油面筋放入锅里摆好，加入清水，不用加很多水，稍微抹到油面筋就可以了，然后锅中加入味极鲜，老抽更好，上色，糖，料酒，盐少许，开始加热，开锅后大火转小火，估计15分钟，当你看到面筋表面收缩小了，就已经好了，

步骤 5

出锅了，吃一口好香啊，其中有面筋的香味，还有肉的香气，配一碗米饭，小青菜，黄酒一杯，除了努力的工作之外，就剩下享受生活了，爸爸说懂生活从下厨房开始，你还不快点动手那……

菜谱创建时间：2019-04-29 12:25:57