蒜瓣用刀背拍碎切碎(不用切太碎);
胡萝卜切成丝;
五花肉切薄片,加入盐、糖、料酒、蚝油、生粉拌匀,腌制片刻;
热锅下油,加入蒜末爆香;
蒜香散发出来后放入腌制的五花肉,翻炒至肉变熟,煸炒出一点油;
加入胡萝卜丝,快速翻炒(胡萝卜吸油,油不够的话可以加点),再加入少许盐;
胡萝卜炒熟,变色变软就可以出锅啦!
1、整个过程都要用中大火,炒出来才会有锅气,才够香; 2、五花肉不要炒太过,容易变老变硬; 3、胡萝卜很吸油,翻炒过程中如果油不够要及时加,防止炒焦; 4、最后可以加入一些青椒翻炒做点缀。