豆沙酥

作者： 花家妙方

用料

• 油皮部分
• 高筋粉 50克
• 白糖 15克
• 黄油，提前软化 15克
• 水，边揉边加，加至面团光滑即可 适量
• 酥皮部分
• 低筋粉 100克
• 黄油，提前软化 50克
• 水，边揉边加，加至面团光滑 适量

豆沙酥的做法步骤

步骤 1

分别把油皮面团，酥皮面团揉成光滑的圆，不要过度揉面，以免起筋。用保鲜膜包着放冷藏松弛半小时。

步骤 2

半小时后，油皮面团分两份，酥皮面团分两份，压扁，大面团包住小面团。整理出方形面团

步骤 3

将面团擀成长方形薄片。

步骤 4

折三折，保鲜膜包住放入冷藏15分钟。

步骤 5

取出90度方向继续擀成长方形，折三折，冷藏。此步骤重复3次。

步骤 6

红豆沙取出对半，面团最后一次擀成长方形

步骤 7

铺上豆沙。我这次炒的豆沙太干，湿一点更好包。

步骤 8

卷起来，收口封住。两边收住。切成你想要的长度。

步骤 9

刷上蛋黄液，烤箱180度预热，30分钟。如果表面上色太快，盖一层锡纸以免焦面。中途可以拿出来再刷一次蛋液。

菜谱创建时间：2019-04-29 10:56:42