独创豆干炸酱面

作者： 苇笠

炸酱面其实挺简单的，不过我做的这个放了一样很特殊的东西：炸豆干，老妈第一次吃的时候，就说很好吃，但是楞没吃出是什么东西来，说又像肉，又像蹄筋，味道好又劲道，超好吃。

用料

• 甜面酱 150g
• 黄豆酱 150g
• 豆腐干
• 瘦肉馅 150g
• 葱
• 姜
• 面条
• 黄瓜
• 胡萝卜

独创豆干炸酱面的做法步骤

步骤 1

这个豆干不是我们常用来拌菜的那种湿豆干，这种是用豆腐抹上盐以后直接在通风处晾晒到干，然后切成豆腐条

步骤 2

用热油炸几秒钟，炸至膨胀，真的就几秒钟就可以哦，这时候豆干外面是脆的，里面是硬的，这样吃起来很劲道，如果牙口不好的那就把豆干炸的时间稍长一点，最多十几秒就可以了，里面就没有硬芯了，切记炸制时间不能长，时间一长就炸糊了

步骤 3

炸完的豆腐干

步骤 4

切成丁，待用

步骤 5

甜面酱和黄豆酱按1：1的比例准备，正宗炸酱面多采用六必居的干黄酱，如果喜欢吃甜一点可以用海天的黄豆酱，我用的就是海天的黄豆酱

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步骤 6

步骤 6

将黄豆酱和甜面酱倒入盆中，加入一碗清水，搅拌均匀，待用

步骤 7

姜切末，葱切葱花（葱花分两步用，所以可以多切一些）

步骤 8

锅中放油，炒肉馅

步骤 9

加入姜末和一半的葱花

步骤 10

倒入调制好的酱汁

步骤 11

大火煮开，转中小火慢慢熬制，要不时翻下锅避免糊锅

步骤 12

熬制到酱汁浓稠后，加入待用的豆干

步骤 13

翻炒均匀

步骤 14

加入剩下的葱花

步骤 15

翻炒均匀

步骤 16

盛出即可

步骤 17

煮面，拌入炸酱、胡萝卜丝、黄瓜丝

步骤 18

一碗可口的炸酱面烹制完成

菜谱创建时间：2019-04-29 10:47:53