不加淡奶油的蛋挞

作者： 珂珂-22

做蛋挞做了有五年了，试过加淡奶油的，加全蛋的，直到前段时间在一个朋友那吃到了蛋挞，口感顺滑又不腻，方子还简单，今天特意写下来分享给大家。

用料

• 牛奶 200克
• 蛋黄 3个
• 蛋挞皮 15只
• 炼乳 2勺
• 细砂糖 10克
• 面粉 一小撮

不加淡奶油的蛋挞的做法步骤

步骤 1

1.蛋挞皮室温回暖。

步骤 2

2.将牛奶倒入盆里，加入白糖，小火加热，搅拌，直到白糖融化，再加入两勺炼乳，搅拌。

步骤 3

3.将蛋黄蛋白分离，蛋黄倒入牛奶里，转圈搅拌。（不要向平时打蛋那样搅拌，容易溅出来）

步骤 4

4.搅拌后过筛两次，因为蛋黄上面有筋，筛了以后口感更顺滑。筛完以后加一小撮面粉，搅拌均匀。

步骤 5

5.烤箱上下温度210°，预热十分钟。将前面做好的蛋挞液倒入挞皮内。放入烤箱烤十八分钟左右。

菜谱创建时间：2019-04-29 10:41:33