◎ 食材准备
◎ 大蒜剥好待用，留一点皮，以免煮烂。 ◎ 香菇切块备用。 ◎ 京葱切段备用。 ◎ 莴笋切滚刀块备用。 ◎ 彩椒切块备用。 ◎ 洋葱切块备用。
◎ 生大蒜铺在锅底。
◎ 洋葱和京葱炒香后垫在生大蒜上。 ◎ 香菇下油锅炒软后放在洋葱以及京葱上。 ◎ 彩椒油锅炒了断生后铺在香菇上。 ◎ 再依次将莴笋和金针菇铺上。
◎ 起油锅，放入一勺糖，火不要开太大，待糖色微黄时开大火倒入鸡块。 ◎ 翻炒至鸡块表面微黄，倒入料酒，翻炒后继续倒入生抽、老抽以及豆瓣酱，继续翻炒。 ◎ 加入适量水，加锅盖小火炖5分钟。 ◎ 开盖，尝一下咸淡。
◎ 将烧得5分熟的鸡块盖在刚才装锅的蔬菜上。
◎ 整个锅中火烧开，转小火炖15分钟，在炖煮的过程中，要不断的看一下是否粘锅底，如果有点粘锅底可以稍微翻一下。 ◎ 15分钟后试试鸡肉是否熟，如果熟就可以开吃啦。
1、在炒鸡块的时候，味道要稍稍调的浓郁一点，因为前面装锅的菜没有放锅盐。 2、放蔬菜的顺序可以随意，但是一定要生大蒜和洋葱垫底。 3、前面炒蔬菜的时候要少放点油，不然最后油会太多的。