鸡蛋韭菜盒子

作者： MZTG0615

其实这个就是个大煎饺，不过呢，确实是很好吃😝😝😝

用料

• 面粉 200克
• 水 105克
• 韭菜 100克
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 1小把
• 粉条适量 油适量
• 盐 适量

鸡蛋韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

200克中筋面粉，加入105克水（适当留一部分水，因为每个面粉的吸水性不一样，根据面团干湿情况增减）

步骤 2

用筷子搅成棉絮状

步骤 3

上手，揉成一个基本光滑的面团，盖上保鲜膜，让它松弛一会。

步骤 4

这个时候我们来做馅料 粉条适量，用开水煮8分钟左右，关火焖5分钟，捞出冲凉水，然后稍微切碎备用

步骤 5

两个鸡蛋打散，加入适量盐，炒香，弄碎成小块

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步骤 6

步骤 6

虾皮一小撮，用细筛网清洗一下，免得很咸

步骤 7

韭菜切末 为了防止韭菜遇到盐分出水，可以就韭菜末中加适量植物油拌匀，这样可以缓解出水的情况。

步骤 8

所有馅料集合

步骤 9

拌匀，加入适量盐，备用

步骤 10

松弛好的面团，分成6份

步骤 11

擀开，成一个厚度大概2-3毫米的大圆片，就是一个大饺子皮

步骤 12

放入馅料（这个皮被我擀长了，包出来有点丑，就是圆形的皮就好）

步骤 13

把下半部分皮提起来，先从中间捏紧

步骤 14

然后依次把左右收口，捏紧

步骤 15

叮~大饺子完成😁

步骤 16

现在来捏花边 把饺子的角往里折

步骤 17

重复这个动作，就会扭出花边

步骤 18

收到最后面的时候，这个角忘背后折起来，捏紧

步骤 19

看一下背面的样子

步骤 20

完成，好看吧。我挑了个最好看的拍照😏

步骤 21

依次把所有盒子都做好

步骤 22

不粘平底锅中放入少于玉米油，开小火加热到锅微热的时候放入韭菜盒子

步骤 23

排好队，盖上盖子，中途记得把火心的位置挪挪，免得中间的韭菜盒子都糊了，旁边的还没上色

步骤 24

煎到底部开始上色的时候，加入大概30克凉水，并迅速盖上盖子

步骤 25

等水差不多干了的时候翻面，重复上述动作，记得也要加水哈

步骤 26

然后立起来煎煎屁股

步骤 27

好吃的鸡蛋韭菜盒子就完成了，配上稀粥，开吃。

鸡蛋韭菜盒子的小贴士

煎的时候记得全程小火，中途记的给锅子换换位置，保证每个盒子都能煎的金黄

菜谱创建时间：2019-04-29 07:26:08