五彩芝麻汤圆

作者： xieting

小时候我妈给我做的汤圆是没有馅儿的，我喜欢吃咸的她就炒两片腊肉加水给我煮成咸的，我弟喜欢吃甜的她就白水给他煮一碗再撒上白糖。现在我的孩子喜欢甜的也喜欢芝麻，我就给他做成微甜的芝麻馅儿的，比外面买的好吃。

用料

• 熟黑芝麻碎 1碗
• 糯米粉 1碗
• 粳米粉 1碗
• 白糖 适量
• 猪油或黄油 适量
• 甜菜粉 1勺
• 菠菜粉 1勺
• 紫薯粉 1勺
• 热水 适量

五彩芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

准备材料。糯米粉和粳米粉拌匀（可以1:1，也可以随意）慢慢加入热水或开水，边加边用筷子搅拌，能搅拌成一条条的泥状就可以了。熟黑芝麻碎+白砂糖+猪油（回民可以换成黄油）拌匀做馅。

步骤 2

面团分成四份，其中三份分别加入甜菜粉、紫薯粉、菠菜粉，揉好后搓成条再切成大小合适的剂子备用；芝麻馅拌匀后也搓成一个一个的小球。

步骤 3

面团剂子揉搓成球后按扁平，将芝麻球包进去再搓成圆子。

步骤 4

做一锅水，锅开后下汤圆煮，汤圆飘起来后再煮一分钟就好了。

五彩芝麻汤圆的小贴士

1. 熟黑芝麻碎可以是用黑芝麻无油的锅里小火炒熟后再碾碎，也可以直接从网上买现成的黑芝麻碎； 2. 芝麻馅里油要多放才不会吃的时候口感发干，多放油才能比较滑。我第一张图片上的油偏少了，后来又加了。白砂糖的量倒是可是随你，喜欢吃甜的就多加些，不喜甜就少加些。 3. 甜菜粉、菠菜粉、紫薯粉我都是在网上买的现成的，是风干后的蔬菜磨成的粉，无添加、也没什么味道，只是用来调色。没有的话也可以不加，白的汤圆味道一样好。也可以自己煮菠菜汁、胡萝卜汁之类的来代替。 4. 糯米粉和粳米粉的比例你们可以自己所以尝试，我不喜欢纯糯米粉做的，觉得皮会太软太滑，加一些粳米粉就会稍微Q一点点。 5. 搅拌面粉的时候一定是温水或开水，能把糯米粉烫熟而有粘性，用凉水的话面团很容易散，不好包馅儿。

菜谱创建时间：2019-04-29 00:17:56