普通中筋面粉低糖戚风蛋糕🍰

作者： 喜吃爱折腾

低筋面粉用完了～家里常备普通面粉～试了几次～这次最完美～分享一下

用料

• 蛋黄部分所需材料：
• 蛋黄（土鸡蛋，比较小个） 10个
• 中筋面粉～金沙河 160克
• 淀粉（小麦淀粉，其他淀粉也可以，淀粉可以替换成面粉口感也差不多哦） 40克
• 奶粉 30克
• 绵白糖 50克
• 纯净水 85克
• 玉米油 125克
• 蛋白部分所需材料：
• 蛋白 10个
• 白醋 两三滴
• 绵白糖 80克

普通中筋面粉低糖戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

蛋白尽量盆无油无水～油和水会影响蛋白打发～

步骤 2

将蛋黄部分的材料全部倒入蛋黄中～用手动打蛋器戳戳戳～戳到没有干粉（这样翻拌干粉不会到处飞）就画之字或者炒菜一样上下翻拌～蛋抽比刮刀搅拌更快

步骤 3

蛋黄液体混合好，在蛋白里面加两三滴白醋，高速打到粗泡时候加入大概一半的白糖

步骤 4

比较细腻时候加入剩下的糖～调到中高速继续打

步骤 5

小尖角～👌～打好之后最后用低速打个一分钟左右整理一下大气泡～

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步骤 6

步骤 6

加入三分之一的蛋白霜到蛋黄液体里面～用刮刀画之字或者炒菜一样翻拌～时不时盆的四周刮一圈，还要捞底一下～搅拌均匀

步骤 7

将加了蛋白霜搅拌好的蛋黄液倒入蛋白霜的盆里～按上面的方式搅拌均匀～完美😄搅拌好没消泡～搅拌好之后打开预热烤箱～上下160度～长帝42升的烤箱～然后准备模具装蛋液……

步骤 8

六个纸杯蛋糕九分满～一个十寸蛋戚风蛋糕模具～装好蛋糕液体之后记得振几下消下大气泡再进烤箱～

步骤 9

哎～中途加了锡纸粘了一点点～烤了65分钟

步骤 10

娃立马拿了一个～赶紧哄过来拍一下～

步骤 11

2019.5.29～鸡蛋8个，普通中筋面粉40g，淀粉40g，熟黄豆粉20g，奶粉25g，玉米油70g，白砂糖（蛋黄）30g，白砂糖（蛋白）40g，柠檬汁几滴蛋白～没有加盖锡纸颜色偏深，160度60分钟

步骤 12

超市买的大鸡蛋4个～其他材料按上面减半～10个中号纸杯蛋糕9分满～二十分钟左右膨胀情况～温度调高一点所以开裂了～

菜谱创建时间：2019-04-29 00:08:53