自制无添加小烤肠、玉米肠、儿童肠

作者： 朵妈爱做湘菜

女儿一直喜欢吃外面买的烤肠，可现在的食品安全令人担忧。秉承“健康美食自己做”的理念，只要孩子们想吃，我就去学、去给他们做💪

用料

• 红曲粉 1克
• 五香粉 3克
• 盐 15克
• 猪肉（肥瘦比例：2:8） 1000克
• 淀粉 50克
• 白糖 50克
• 冰水 70克
• 肠衣 数根

自制无添加小烤肠、玉米肠、儿童肠的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肉（前腿肉或梅子肉）洗净切2厘米左右块状，肥瘦分开切。

步骤 2

准备料理机一台，不用电的，很好用哦。没有料理机的可以用刀剁碎，只是特别费力哈

步骤 3

将肉搅碎备用

步骤 4

将所有的调料搅拌均匀

步骤 5

加水调好，倒入肉馅中搅拌上劲

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步骤 6

步骤 6

搅拌这样就差不多了，冰箱冷藏2小时就可以灌肠了

步骤 7

在肉馅冷藏的时候，我们将肠衣清洗温水➕料酒泡发备用

步骤 8

冷藏好的肉馅将肠衣套在灌肠嘴上就可以灌肠了哦，这个机器真的特方便，绞肉、灌肠一机搞定👍

步骤 9

灌好啦，用缝衣针扎孔扎线。（扎孔是为了煮的时候不容易爆开）

步骤 10

扎线后晾通风处吹干表面水分（冬天可以晾一晚，现在气温20度左右晾3～4小时即可）

步骤 11

晾好的肠冷水下锅煮，水开后转小火➕凉水，撇去浮末。（⚠️：全程小火，注意控制水温，水沸腾就加冷水。要不水沸腾就容易煮爆）煮25分钟左右捞出就好。

步骤 12

晾凉后剪掉扎的线打包好，冷冻保存，想吃就拿出来加热就可以吃

步骤 13

加热方式：一点点油小火煎、微波炉、烤箱都可以哦。

自制无添加小烤肠、玉米肠、儿童肠的小贴士

这个还可以做玉米味、黑椒味、香菇味的，只需加入这些配料就可以。

菜谱创建时间：2019-04-28 22:15:58