开口笑豆沙酥

作者： 餚

此方为12个豆沙酥的用料，如果做蛋黄酥，馅料中可加入蛋黄、肉松、麻薯等。

用料

• 油皮部分
• 普通面粉 100g
• 猪油 35g
• 水 45g
• 细砂糖 10g
• 油酥部分
• 普通面粉 90g
• 猪油 45g
• 馅料部分（如果做蛋黄酥可加入蛋黄、肉松、麻薯等）
• 豆沙馅 240g

开口笑豆沙酥的做法步骤

步骤 1

煮熟的红豆料理机打碎后在不粘锅中翻炒，蒸发水汽，按15:1的量加入猪油（也可以用植物油替代），加入适量的蜂蜜（甜度自己掌握）

步骤 2

把油皮和油酥分别和成面团，盖上保鲜膜静置20分钟，松弛面团

步骤 3

把豆沙和油酥、油皮分别分成12份

步骤 4

用油皮把油酥包裹均匀，盖保鲜膜静置15-20分钟

步骤 5

擀成牛舌片状

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步骤 6

步骤 6

卷起来盖上保鲜膜再静置15-20分钟

步骤 7

再次擀开

步骤 8

再次卷起来盖上保鲜膜静置15-20分钟

步骤 9

用手指从中间按压下去

步骤 10

擀成圆形面片儿包入馅料

步骤 11

收口向下

步骤 12

刷上蛋液，可撒少量芝麻点缀（家里没有就没加）

步骤 13

用锋利的刀片划十字，划到馅即可，我划得有点儿深，开口大了！

步骤 14

烤箱180度烤30分钟

菜谱创建时间：2019-04-28 21:58:38