私家菜鱼香蒜苔鸡丝

作者： 美厨娘燕子

因为有鱼香肉丝的影子，所以从小一直叫“鱼香肉丝”每当做这道菜，总能多吃半碗饭

用料

• 鸡胸肉 1块
• 蒜苔 一小把
• 胡萝卜 半根
• 水发木耳 七八朵
• 葱姜蒜沫 适量
• 盐 2克
• 胡椒粉 1克
• 醋 1勺
• 白糖 1.5勺
• 酱油 半勺
• 水淀粉 两勺
• 蛋清 1个
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺

私家菜鱼香蒜苔鸡丝的做法步骤

步骤 1

备料：鸡胸肉切丝，盐，胡椒粉，料酒，油少量，蛋清，水淀粉，腌制。蒜苔切段，胡萝卜切丝

步骤 2

木耳泡发切丝

步骤 3

料汁：葱姜蒜沫，盐，胡椒粉，白糖，醋，酱油，水淀粉

步骤 4

锅中少放点油，蒜苔和胡萝卜丝依次入锅先炒断生盛出。理由有三：1.回锅快熟；2.便于热锅，肉丝过油时不易扒锅；3.一会要盛出来一点给宝宝做一份不辣的。

步骤 5

热锅凉油滑肉丝，变白即可

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步骤 6

步骤 6

少放点油，小火煸炒郫县豆瓣酱

步骤 7

煸出红油，依次放入蒜苔胡萝卜肉丝，少加点水

步骤 8

加入料汁翻匀出锅

步骤 9

米饭一定要多焖点，开吃吧😀

私家菜鱼香蒜苔鸡丝的小贴士

糖的量根据个人喜好可多可少 肉冷冻一下有点硬度更好切

菜谱创建时间：2019-04-28 21:10:48