备好材料份量
牛奶与油一起搅拌,成乳化状态,达到奶与油不分离即可
加入黑米粉,我是要过筛的
把黑米粉搅拌完后,蛋黄蛋清分离,加入蛋黄搅拌均匀
搅拌成糊状
完成,接下来打发蛋清
挤几滴柠檬汁
糖分三次加入
打至硬性发泡,有纹路即可
提起打蛋器头,蛋白霜冒尖不易倒立,0K
放三分之一,与黑米糊拌均匀无颗粒状
即系抄㡳式翻拌,切记打圈
好像奶油巧克力🍫
倒入剩下蛋白霜继续拌匀
同样的手法
蛋糕糊完成了✅
这时就要加烤箱!蛋糕糊倒入无水无油模具里
这时按住烟囱,蹬几下,消下气泡
我的是小烤箱,165度45的钟
让它慢慢地发起来,这样密度高不易爆开
一般15分钟左右发完
蛋糕上色
好啦,完美演绎
没有烤太干,刚刚好,保留颜值哈
这回缩不会很大耶
一拿出来马上倒立
冷却脱膜
底面,搓几个洞印,就跟煤炭一样哈
又好像巧克力🍫
很立体、密度很高
忍不切开尝尝👅
这真是好看又好吃
来个捏海棉视频
大功告成,完美!