虾仁解冻后，用淀粉稍微抓一下，这样可以去除粘液，还能使虾仁更Q弹，然后用流水冲洗干净沥干水分，用料酒、盐1克，腌一下去腥。
锅中倒入适量油，将蘑菇和胡萝卜放进锅里炒一下，稍出鲜味和香味。
再加入虾仁和笋，适量盐，继续翻炒，直到虾仁熟为止。出锅前撒一些葱段，既香气诱人，颜色又好看。
装盘即可，完成~！需要加鸡精或味精的朋友请随意，因为食材里面有蘑菇，本来就能带出鲜味，我平时炒菜也基本不放鸡精之类的。