1️⃣鸡小腿用凉水洗净 把肥油切掉 在鸡腿上用叉子扎一些孔（方便入味 小心操作）待用； 2️⃣八角 干辣椒 香叶用冷水泡5分钟后控干水分（炒制时不容易糊）； 3️⃣大葱取葱白部分切大段 独头蒜拍一下 姜切一片备用； 4️⃣加热炒锅后倒入油 油热后 关小火 放入 八角 干辣椒 香叶放入锅中翻炒出香味 再放入冰糖 大葱 独头蒜 姜片 翻炒半分钟后加入鸡腿 大火翻炒至微黄 加入 生抽 海鲜酱油 老抽 再翻炒一分钟后加入啤酒 水 大火烧开 观察汤色 呈棕红色 撇出浮沫 待啤酒气完全散发后 加盖中火炖20分钟 5️⃣ 开盖再炖10分钟左右 期间要观察汤汁的减少量 待汤汁变微微粘稠后 加入适量盐 翻拌均匀后 大火收汁～留少许粘稠的汤汁蘸鸡肉。油亮美味的🍗就好啦～