鲅鱼去头不要，从鱼背切开把鱼刺挑干净，然后把鱼剁成鱼渣放盐料酒腌制备用。
起火烧油放入姜末，蒜末炒香然后放入鲅鱼渣，五香粉翻炒，倒入生抽，少许老抽上色（也可不用），翻炒快熟时倒入小米椒，青椒翻炒，出锅前倒入味达美，香菜翻炒即可。