准备好绞肉，放入小葱，生姜，盐，香油，鸡精，搅拌均匀腌制20分钟。
凉油放入花椒，开火，待油温稍稍升高就关火，滤出花椒，凉透备用。
茼蒿洗净控水，切丁，倒入花椒油，搅拌，这步是茼蒿不出水的关键。
把茼蒿和腌好的肉馅搅拌均匀，就可以包饺子了。
饺子包好了！
煮饺子时，盖盖3分钟，煮馅，点一次水后开盖7-8分钟，煮皮，等一个个饺子像白胖胖的小猪就可以捞了。
陈醋，香油，腊八蒜，饺子最完美的搭配。臭今天吃了25个还不够！
不能选太嫩，又细又短的茼蒿，要买干稍长一点的，这样饺子的口感会更加脆爽，鲜美！