软噗噗日式红豆面包(一次性发酵）

作者： 咬一口流油

好多人都爱吃的日式红豆扁面包用一次性发酵的方式就可以做哦！ 组织仍旧十分柔软，省略基础发酵的它丝毫不会被影响到口感呢～你想试试嘛～ 欢迎跟做学习哦👻👻！期待你们的作品！ 关于酵种，很多新手不懂， 其实海绵酵种的培养我很多文章都有说， 这里再好好的细讲一遍哦～新手们听好 (●°u°●)​ 」 敲小黑板。。。 海绵酵种是为了增加面包的柔软度和风味还有保鲜度而使用的，酵种的培养有很多方式，这里我用到海绵酵种那么就先不说它和其他酵种的区别哈！ 我把温馨提示的再挪到这里来： 🐥海绵酵种 中筋面粉50 水50 鲜酵母1.5（或干酵母0.5） ⏱培养时间： 酵种要长两倍高就可以使用了，具体时间根据室温决定哦，如果怕麻烦，那你做面包的前一天晚上将酵种配好后在室温停1个小时后放进冰箱冷藏保存，过一个晚上就可以用了～最久能保存3天。 ⚠️如果不想加酵种也是可以的，不过酵母的比例要相应增加。比如这里，若不放酵种，鲜酵母就要放4.5干酵母就是1.5哈！ 我想这么说已经很细致了吧～～

用料

• 中筋面粉 150
• 奶粉 12
• 鲜酵母（干酵母为1/3） 3（1）
• 盐 2
• 细白糖 15
• 海绵酵种 100
• 水 50左右

软噗噗日式红豆面包(一次性发酵）的做法步骤

步骤 1

夏季室温的水比较高，需要放冰箱喽～看了我的温度就知道了吧，这个温度庆幸面筋没有断。

步骤 2

手套膜的光滑面团。

步骤 3

无需发酵直接分割，每份在50g左右，分出7个。或者你也可以分6个，那么馅料就要相应增加喽～记录我自己的操作流程：留下一个做了老面，用做下次的面包制备。对于你们而言可留可不留哈～可以7个都烤了🙈～

步骤 4

擀饺子皮的手法，中间厚两边薄。

步骤 5

包入一颗30克的豆沙馅。

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步骤 6

步骤 6

包包子的手法。

步骤 7

封好底部，免得后期擀制的时候露馅。

步骤 8

正面。

步骤 9

擀平，不要太扁哦～

步骤 10

6个依次擀扁撒芝麻，轻轻用手指按压一下就黏住了。

步骤 11

32摄氏度，发酵30分钟左右，微微变大。你觉得这个有1.5倍大吗？每个人对1.5倍的衡量标准可能有点不同。经验证明：用手指按压缓慢回弹就说明可以了，就是如图这个状态就可以入炉烘烤啦～

步骤 12

盖块无边烤盘，没有的话盖小一点的烤盘也是可以的。 中层，上火180℃下火170℃ 11分钟，去掉无边烤盘，将面饼翻过来再烤4-5分钟就可以啦～

软噗噗日式红豆面包(一次性发酵）的小贴士

海绵酵种： 高筋面粉50 水50 鲜酵母1.5（干酵母为1/3）

菜谱创建时间：2019-04-28 18:38:20