牛肉洗干净，切成小块
冷水下牛肉块，倒入2勺料酒
放入一小把花椒
大火煮开，去处血沫。然后捞出牛肉块
四个西红柿，打十字花刀，开水烫后剥皮，嫌麻烦的话，带齐也是可以的。
备好其他调料：花椒二十颗。葱切段，八角1个，桂皮小块，香叶2片，生姜5片，红辣椒2～5个(就看你能不能吃辣)
热锅烧油，冰糖6块。烧化冰糖成糖色。
趁糖刚化，放入牛肉块和上一步中所有干调料。翻炒十几秒。倒入1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油。
加水没过牛肉，加入一半西红柿块。大火烧开，转小火，炖35分钟。
水基本干了以后，倒入剩下的西红柿块。 加入2勺盐，一勺鸡精。
出锅前撒上香菜。美味出锅，大家都非常喜欢。
糖色熬太久变黑的话，牛肉块颜色会很深，而且会发苦。加冰糖为了上色，也为了牛肉带一点点甜酱味。 也可以用白糖代替冰糖。 另外，西红柿分两次放，第一次放一半，为了牛肉入味，为了熬出番茄酱。第二次放另一半，为了菜有鲜西红柿的味和色。