一、材料准备 1) 荠菜，100克； 2) 葱， 少许； 3) 芝麻油，少许； 4) 玉米淀粉，10g； 5) 嫩豆腐，250g； 6) 竹笋，1小根； 7) 盐，少许； 8) 胡椒粉（可不放），少许。
二、烹饪过程 1) 荠菜洗净焯水控干切末； 2) 竹笋剥壳洗净切滚刀块焯水； 3) 豆腐划块备用； 4) 起油锅，七成热时放葱段，炒出香味下豆腐翻炒片刻； 5) 倒入适量高汤或开水，煮半分钟下竹笋和荠菜末，煮半分钟根据自己口味加盐； 6) 二勺淀粉加水调好倒入锅中，边煮边轻轻搅动，再次沸腾就可以关火了（不要煮过头荠菜会发黄，我这次就是煮太久），出锅。