高粉和盐混合
混合后冲入60-65℃的热开水，搅拌均匀。
搅拌无干粉状态即可，放凉后放入冰箱冷藏室，12小时。
冷藏后的状态，略微变稀。
制作主面团 除黄油外的所有材料混合成扩展状态。 Mark:因为面粉的吸水量不一样，所以需预留10-20g的水量做调整。不要一口气都放进去。除预留水量以外的水先和蜂蜜混合。先液体再粉类的原则。
此方比较湿软，预留水量根据面团状态放。要面团可以拾起的状态为宜。如果粘盆底就是水量过多了。
放入室温黄油后揉到完全状态。可以拉扯出边缘光滑的膜。
面温度在27-28度之间，不宜过高。
30℃发酵，发酵不看时间，看状态，手指戳洞不回缩不塌陷则发酵完成。
将面团排气称重，平均分割成4份。滚圆醒发20-30分钟。
此方采取一次擀卷
中间对折
450g吐司盒放两个。
35度 80%的湿度最终发酵至9分满，在这个期间预热烤箱，上火190下火210。
九分满入烤箱，以上火180下火200烘烤45分钟，上色后及时加盖锡纸。
出炉及时拿出震模，表面抹黄油。冷却，成品非常软。
Mark:1.因为面粉的吸水量不一样，所以需预留10-20g的水量做调整。不要一口气都放进去。除预留水量以外的水先和蜂蜜混合。先液体再粉类的原则。 2.汤种需要经过长时间的冷藏熟成，水分完全吸收，才能成较干爽的面团。