毛豆剪去两头，用盐水浸泡30分钟左右，洗干净备用
将洗干净的毛豆放锅里煮，放一点盐，水开了煮一分钟，赶紧倒入滤水篮沥干水。
花椒八角生姜大蒜辣椒
生姜，大蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶「这两样如果没有可不用」，洗干净备用。
热锅下油，放入备好的调味材料爆一下
倒入煮好的毛豆，放盐翻炒。
放入生抽，陈醋，适量白糖继续翻炒几下。然后加水，大概盖过毛豆的三分之一。
加水后一直用中火翻炒，期间可以尝一下味道，如果不够咸再加点盐。一直翻炒到汤汁收干放点鸡精也可以不放。
汤汁收干后就完美收官啦。
一开始煮毛豆不要煮太久，水开后一分钟就可以了。后面炒的过程中尝一下味道，不入味就再加点盐。